2014 Trento Dosaggio Zero 72 Mesi Riserva Doss Agùm.c. - Castel Noarna

Descrizione
Vinificazione: pigiatura soffice delle uve intere, resa uva/mosto del 55%.
Maturazione:
Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull’uva o nel mosto. La prima fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente. Il tiraggio avviene la primavere successiva alla vendemmia mediante l’aggiunta di lieviti e zucchero biologici. Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio e botti di legno. Modalità e durata affinamento: 72 mesi sui lieviti. Sboccatura annata 2014, giugno 2021.
Formato: 0.75