2018 Trento Blanc De Blancs Extra Brut Bio* - Castel Noarna

Descrizione
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve intere, resa uva/mosto del 55%. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull’uva o nel mosto. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente.
Maturazione: 
60 mesi sui lieviti
Formato: 0,75