2021 Mujer Caballo - Fil-loxera & Cia

Mujer Caballo
Descrizione
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura, macerazione fermentativa per 5 giorni. La lunga macerazione avvia la fermentazione dei lieviti selvatici sulle bucce e conferisce al vino un colore aranciato. Fermentazione a temperatura libera per 15 giorni.
Maturazione: 
Dopo la fermentazione alcolica, travasiamo e lasciamo iniziare la fermentazione malolattica, quindi travasiamo il vino trascinando le fecce fini e iniziamo l'affinamento di 8 mesi, di cui il 30% in acacia, il 30% in rovere francese e il 40% in vasche di acciaio inox con le fecce fini.
Formato: 0,75