2023 Pini Dolceacqua *vini Estremi* - Maixei

Descrizione
Vinificazione: La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox e legno, condotta da lieviti selezionati. Durante la macerazione il mosto-vino viene seguito mediante analisi chimiche ed organolettiche e sulla massa in fermentazione vengono eseguite operazioni che consentono di ottimizzare l'estrazione di colore e corpo.
Maturazione: 
Affinamento e fermentazione malolattica in botte da 25 hl.
Formato: 0,75