2024 Dolceacqua - Maixei

Dolceacqua
Descrizione
Vinificazione: Le uve vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pigiate in modo soffice al loro arrivo in cantina.
Maturazione: 
La fermentazione avviene a temperatura controllata (28°C) in vasche diacciaio inox e condotta da lieviti selezionati.Durante la macerazione (4-6 giorni) il mosto-vino viene seguito mediante analisi chimiche edorganolettiche e sulla massa in fermentaizone vengono eseguite operazioni (rimontaggi e delestage) che consentono di ottimizzare l'estrazione di colore e corpo.
Formato: 0,75