Naturalmentefrizzante Sui Lieviti M.f. Bio* - Casa Belfi

Naturalmentefrizzante
Descrizione
Vinificazione: l'uva viene pressata immediatamente in modo soffice e il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo.
Maturazione:
il mosto fermenta in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controlalta utilizzando acqua di pozzo. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi. Con l'avvento della primavera viene imbottigliato in giorni di fiori, seguendo le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun. In questo periodo, il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica.
Formato: 0.75