Rose' Dosaggio Zero Nativus M.c. Bio* - Baldessari Michela

Rose' Dosaggio Zero Nativus Bio*
Descrizione
Vinificazione: Metodo classico. Le uve fresche vengono pigiate e fermentate per ottenere la base che nella primavera successiva verra' rifermentata in bottiglia
Maturazione:
Dopo il "tiraggio" le bottiglie vengono accatastate in cantina e vanno incontro a rifermentazione. L' affinamento sulle scorze di lievito dura almeno 20 mesi. Si passa poi al remuage delle bottiglie sulle pupitres ed infine alla sboccatura ,con l' eliminazione del residuo di lievito di rifermentazione,senza aggiunta di liqueur de expedition con semplice rabbocco e alla tappatura della bottiglia con sughero a fungo. Per una stessa partita non viene fatta una unica sboccatura, ma in base alle necessita' di cantina si procede con sboccature in tempi diversi, da qui la permanenza sui lieviti varia.
Formato: 0.75